Matcha đem lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn trà xanh thông thường?

Bình luận Hà Thành • 12:42, 01/03/21

Giúp NTDVN sửa lỗi

Matcha hay còn gọi bột trà xanh cao cấp, thức uống đem lại cho chúng ta nhiều lợi ích sức khỏe hơn các loại trà xanh thông thường khác.

Trà xanh là một trong những thứ đồ uống phổ biến nhất thế giới. Nó đem lại nhiều lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh như giảm cân hay cải thiện sức khỏe tim mạch. Trong các loại trà xanh thì matcha chiếm ưu thế nhất về những lợi ích sức khỏe cho con người chúng ta.

Matcha là gì?

Matcha là loại trà xanh đặc biệt giàu năng lượng. Nó và các loại trà xanh thông thường khác đều có nguồn gốc từ cùng một loại cây trà (Camellia sinensis) nhưng quá trình trồng và chế biến rất khác nhau.

Cách trồng Matcha: Những bụi cây trà được che phủ trong khoảng 20 - 30 ngày trước khi thu hoạch, để tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Bóng râm giúp kích thích, gia tăng mức độ diệp lục tố trong lá trà. Chất này chuyển lá trà từ màu xanh thành màu tối hơn và thúc đẩy sản xuất acid amino, chất tạo vị ngọt cho trà. 

Cách chế biến Matcha: Sau thu hoạch, người ta loại thân và gân ra khỏi lá trà. Sau đó chúng được nghiền nhuyễn thành thứ bột có màu xanh lá cây, chất màu được gọi là matcha.

Người ta chỉ sử dụng toàn bộ bột lá trà, chứ không chỉ là nước chiết xuất từ lá, nên matcha chứa một số chất có hàm lượng cao hơn những trà xanh thông thường khác, đặc biệt là caffeine và các chất chống oxy hóa. Ví dụ, một cốc matcha, pha từ một nửa thìa bột matcha, chứa khoảng 35mg caffeine, có hàm lượng nhiều hơn so với một tách trà xanh thông thường.

Ngoài ra, vị của lá trà, matcha còn có vị đắng của caffeine do đó người ta thường xuyên uống cùng với đường hoặc sữa. Bột matcha cũng thường được sử dụng làm bánh và sinh tố.

Cách chuẩn bị trà matcha?

Trà matcha được chuẩn bị khác với trà xanh thông thường. Nhắc đến trà matcha, người ta liên tưởng đến Nhật Bản, quốc gia sử dụng chủ yếu loại trà này và xem nó như một nét văn hóa tinh hoa truyền thống - trà đạo.

 Theo cách chế biến truyền thống của người Nhật, người ta dùng thìa tre, gọi là shashaku, để đong trà, rồi cho vào bát trà đã làm nóng, được gọi là chawan. Họ đổ nước nóng (khoảng 70°C) vào bát trà, dùng que tre chuyên dụng, gọi là chasen, khuấy đều cho đến khi bột matcha nhuyễn, nổi bọt. 

Trà matcha có thể được chuẩn bị theo một vài cách khác:

  • Tiêu chuẩn: Hầu hết mọi người pha 1 thìa bột matcha với 60ml nước nóng.
  • Usucha (loãng): cách pha loãng trà, thường pha khoảng ½ thìa bột matcha với khoảng 90 - 120ml nước nóng.
  • Koicha (đậm): thường sử dụng lá trà trên ba mươi năm, được dùng trong nghi lễ trà đạo Nhật Bản. Cách pha thường dùng 2 thìa bột matcha pha với 30ml nước nóng. Do đó, trà matcha khi pha xong thường khá đặc và không có bọt nổi.
Matcha đơn giản là một loại trà xanh nên nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe giống như trà xanh. (Wikimedia)
Matcha đơn giản là một loại trà xanh nên nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe giống như trà xanh. (Wikimedia)

Lợi ích sức khỏe đến từ trà matcha

Vì matcha đơn giản là một loại trà xanh nên nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe giống như trà xanh. Tuy nhiên, matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn, một cốc trà matcha có thể tương đương với 3 cốc trà xanh thông thường.

Dồi dào các chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa các gốc tự do được hình thành trong cơ thể, do đó bảo vệ các tế bào và mô khỏi bị hư hại.

Matcha chứa các chất chống oxy hóa cao, đặc biệt các catechins, trong đó phải kể đến epigallocatechin gallate (EGCG)- chất chống oxy hóa mạnh nhất có trong trà. EGCG giúp cơ thể chống lại tình trạng viêm nhiễm, làm bền thành mạch, thúc đẩy chỉnh sửa tế bào... 

Hơn nữa, trà nguyên lá chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn trà đóng gói hay trà lá uống liền. Một nghiên cứu phát hiện, matcha chứa chất chống oxy hóa nhiều gấp 137 lần so với loại trà xanh rẻ tiền, và hơn 4 lần so với các loại trà xanh thượng hạng khác.

Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên thế giới. Có rất nhiều nguy cơ được biết tới có thể gây ra căn bệnh này. Uống trà xanh có thể giúp cải thiện cholesterol toàn phần, LDL cholesterol, triglycerides cũng như ổn định mức đường huyết.

Hơn nữa, trà xanh có thể bảo vệ cơ thể chống lại tác hại do LDL cholesterol, một nhân tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim. 

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người uống trà xanh có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 31% so với những người không uống. Tác dụng chủ yếu đến từ các chất chống oxy hóa và hóa chất thực vật có trong trà xanh. Những chất này cũng được tìm thấy trong trà matcha, nhưng với hàm lượng cao hơn nhiều.

Giúp giảm cân

Trà xanh thường được dùng kết hợp để giảm cân. Trên thực tế, nó là thành phần phổ biến trong thực phẩm bổ sung giảm cân.

Các nghiên cứu đã chỉ ra, trà xanh có khả năng làm tăng lượng calories được đốt cháy nhờ tăng tỷ lệ trao đổi chất. Nó cũng làm tăng đốt cháy chất béo chọn lọc lên hơn 17%. Tuy nhiên, chúng ta cũng lưu ý uống trà xanh chỉ là một phần rất nhỏ của quá trình giảm cân. 

Giúp thư giãn và tỉnh táo 

Cùng với chất chống oxy hóa dồi dào, trà xanh còn chứa acid amino độc đáo là L-theanine. Trà matcha chứa L-theanine cao hơn so với các loại trà xanh khác.

L-theanine có thể làm tăng sóng alpha trong não. Sóng này liên quan tới sự thư giãn tinh thần và có thể giúp chống lại căng thẳng.

L-theanine cũng điều chỉnh tác dụng của caffeine trong cơ thể, làm tăng sự tỉnh táo mà không gây ra buồn ngủ, điều thường gặp sau khi uống cà phê. Trà matcha cũng được báo cáo có tác dụng giúp tỉnh táo kéo dài và nhẹ nhàng hơn so với cà phê. 

Bên cạnh đó, chất này có thể gia tăng cảm giác “hạnh phúc” cho não, giúp cải thiện cảm xúc, trí nhớ và sự tập trung. Do đó, trà matcha có thể cải thiện chức năng não bộ và giảm sự suy giảm về nhận thức ở người cao tuổi.

Một số bất lợi nhỏ khi dùng trà matcha

Một chất dinh dưỡng luôn có ưu và nhược điểm của mình. Matcha cũng không ngoại lệ. Bởi vì matcha có nhiều chất (cả tốt và xấu) nên người ta thường khuyến cáo không nên uống nhiều hơn 2 cốc matcha mỗi ngày.

Một số chất bất lợi 

Trên thực tế, khi dùng bột trà matcha, chúng ta đang sử dụng toàn bộ và cùng với tất cả mọi chất chứa trong lá trà.

Lá trà dùng làm bột matcha có thể chứa chất độc hại đến từ đất trồng, bao gồm kim loại nặng, thuốc trừ sâu và florua. 

Quá nhiều hóa chất  thực vật

Trong dinh dưỡng, nhiều hơn không có nghĩa là luôn luôn tốt hơn. Matcha chứa lượng chất chống oxy hóa nhiều hơn gấp 3 lần các loại trà xanh chất lượng cao thông thường. Điều này có nghĩa rằng, hai cốc matcha có thể cung cấp lượng hóa chất thực vật ngang với sáu cốc trà xanh.

Khả năng hấp thụ của từng cá nhân khác nhau. Do đó, ở một số người khi dùng khoảng hai cốc trà matcha kéo dài trên 4 tháng có thể gây buồn nôn hoặc có nguy cơ nhiễm độc ở thận và gan.

Hà Thành
Theo Epoch Times



BÀI CHỌN LỌC

Matcha đem lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn trà xanh thông thường?