Ẩm thực Đài Loan - Sự kết tinh của những hương vị tuyệt hảo

Bình luận Nội Nhiên • 08:00, 11/11/19

Người dân Đài Loan nổi tiếng về tận hưởng niềm vui từ những món ăn ngon. Các món ăn ngon của quốc đảo xinh đẹp này vô cùng nhiều, dù là trong nhà hàng được gắn sao Michelin hay trong những quầy hàng trên đường phố đông đúc, hay trong các chợ đêm.

Quốc đảo Đài Loan có thể chỉ bằng một phần tư diện tích của bang Florida, Hòa Kỳ, nhưng có một nền ẩm thực vô cùng đa dạng và là sự kết tinh của các hương vị và phong cách bản địa, Trung Quốc, Nhật Bản và phương Tây.

Ẩm thực truyền thống của người dân đảo bản địa trở nên phong phú dần khi người Hà Lan và Nhật Bản vào xâm chiếm hòn đảo; và người dân Phúc Kiến, Hoklo và Hakka từ miền nam Trung Quốc sang nhập cư và rồi một làn sóng người nhập cư mới của Trung Quốc vào những năm 1940.

Người dân Đài Loan nổi tiếng về tận hưởng niềm vui trong những món ăn ngon. Các món ăn ngon của quốc đảo xinh đẹp này vô cùng nhiều, dù là trong nhà hàng được gắn sao Michelin và hay trong những quầy hàng trên đường phố đông đúc, hay trong các chợ đêm yêu thích của Đài Loan. Ẩm thực của các thị trấn xinh xắn của hòn đảo này có thể được đánh giá là viên ngọc quý trong ẩm thực của Đài Loan.

Không thể ghi hết các món ngon trong ẩm thực của Đài Loan, dưới đây là một số các món ăn Đài Loan độc đáo không thể bỏ qua.

Hải sản tươi sống

Đa dạng các loại sinh vật biển sống trong các vùng biển bao quanh hòn đảo Đài Loan, bởi dòng hải lưu nóng Kuroshio chảy dọc bờ biển phía đông của Đài Loan đến thềm lục địa giàu dinh dưỡng ở phía tây hòn đảo.

Hải sản tươi sống ở thành phố Keelung (Ảnh: Shutterstock)

Chợ đêm Keelung

Một trong những nơi có món hải sản ngon tuyệt của Đài Loan là Chợ đêm Keelung, ở thành phố cảng phía bắc Keelung. Bạn cũng có thể đến cảng cá Keelung City, chứng kiến tận mắt ngư dân địa phương hàng ngày mua bán tại chợ cá Bisha.

Trứng ốp-la Đài Loan (Ảnh: Shutterstock)

Thị trấn Dongsih

Đi xa hơn về phía nam, thị trấn Dongshih nằm trên bờ biển phía tây, được mệnh danh là thủ đô hàu của Đài Loan. Du khách đến đây nhất định phải thưởng thức món trứng tráng hàu, cảm nhận vị thơm ngọt bùi của những con hàu tươi, giòn quyện trong nước sốt vô cùng đặc trưng.

Thị trấn Donggang

Thị trấn Donggang, cụ thể là huyện Pingtung không thể bỏ qua nếu du khách muốn thưởng thức nhiều loại hải sản ngon lành hơn nữa. Donggang nằm ở cực nam của quốc đảo, là một trong những cảng cá lớn nhất Đài Loan. Nơi đây nổi tiếng với cá ngừ vây xanh để làm món sashimi thì ngon tuyệt. 

Donggang cũng là một trong hai cảng cá duy nhất trên thế giới có tôm sakura, loài tôm nhỏ màu hồng giống với màu của hoa anh đào Nhật Bản. Tôm Sakura chứa nhiều canxi hơn các loại tôm khác, rất tốt cho người xương yếu và trẻ em cần tăng canxi.

Tôm hoa anh đào (Ảnh: Shutterstock)

Ẩm thực Hakka

Người Hakka là nhóm dân tộc lớn thứ hai ở Đài Loan. Người dân nơi đây chú trọng vào kết cấu trong ẩm thực truyền thống. Các món ăn nơi đây luôn mang đến hương vị tự nhiên, các món thịt luôn được nấu kĩ và mềm.

Theo truyền thống, các món Hakka có vị đậm đà và thơm. Trong quá khứ, hầu hết người Hakka là những người nông dân lao động cật lực trên đồng ruộng mỗi ngày, vì vậy họ làm những món ăn có nhiều hương vị để tăng cảm giác ngon miệng và bồi bổ cho cơ thể sau khi làm việc nặng nhọc.

Món canh gạo mặn Hakka (Ảnh: Shutterstock)

Ví dụ, một món Hakka đặc trưng là món xào kiểu Hakka, một hỗn hợp mặn bao gồm mực khô và lát thịt lợn béo ngậy, thơm thơm với hành lá, nước tương và rượu gạo. Món đặc trưng khác là súp cơm mặn Hakka. Những viên cơm mềm và dai, và thịt xay. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn ngon này ở hầu hết các ngôi làng Hakka ở Đài Loan.

Một đặc sản nổi tiếng khác ở thị trấn Hakka là mỳ làm từ bột gạo. Các loại mì làm từ bột mỳ ở Đài Loan cũng rất thơm ngon.

Nói về đồ uống truyền thống của Hakka thì chính là lei-cha mà dường như cả thế giới đều thích thú. Đồ uống này rất giàu dinh dưỡng được làm từ lá trà, ngũ cốc, trái cây khô, và các loại hạt. Các thành phần được nghiền nát bằng cối và chày, sau đó hòa với nước nóng để pha thành một thức uống sánh mịn và bổ dưỡng.

Lei-cha (Shutterstock)

Trái cây và món tráng miệng đa dạng

Đài Loan có khí hậu cận nhiệt đới và địa lý cực kỳ đa dạng, có núi, đồng bằng, thung lũng và lưu vực. Do đó, các loại trái cây và rau quả đều có thể trồng được ở quốc đảo này.

Đài Loan sở hữu hoa quả đa dạng và tươi ngon (Shutterstock)

Đài Loan có món tráng miệng nổi tiếng nhất và là món quà lưu niệm được mua nhiều nhất là bánh dứa, đây là món bánh nhân mứt dứa truyền thống của người Đài Loan.

Bánh dứa (Ảnh: Shutterstock)

Bên cạnh đó không thể không kể đến shibing - quả hồng khô truyền thống có vị ngọt như mật ong và dai dai có hình tròn dẹt như một chiếc đãi nhỏ được phủ một lớp bột trắng chính là đường tự nhiên của quả hồng và đặc biệt không hề có chất bảo quản.

Hồng khô (Ảnh: Shutterstock)

Người Đài Loan không sử dụng cách hiện đại để sấy khô quả hồng bằng cách nướng ở nhiệt độ thấp, vì sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng. Các quả hồng được phơi dưới nắng trong khoảng một tuần đến 10 ngày. Lớp bụi trắng đường ở bên ngoài hình thành một cách tự nhiên khi hồng khô.

Hồng khô (Ảnh: Shutterstock)

Các món ăn từ đậu phụ

Như nhiều nước ở châu Á, người Đài Loan sử dụng đậu nành để làm đậu phụ, nước tương và sữa đậu nành. Đây là những thành phần chính trong chế độ ăn uống của người Đài Loan.

Một trong những món ăn Đài Loan nổi tiếng mà không phải ai cũng dám ăn và yêu thích là đậu phụ thối, một dạng đậu phụ lên men có mùi hăng, dễ dàng tìm mua ở các chợ khắp Đài Loan. 

Đậu phụ lên men (Ảnh: Shutterstock)

Một món ăn đặc trưng khác từ đậu nành là đậu phụ khô, được làm bằng cách ép sữa đông đậu nành vào các ô vuông cô đặc, thường được dùng trong các món xào.

Quận Daxi, thành phố Đào Viên, đặc biệt nổi tiếng với các loại đậu phụ khô. Hàng năm thành phố tổ chức lễ hội đậu phụ Daxi. Đậu phụ khô tại Daxi đậm hơn, dai hơn và có hương vị hơn các vùng khác.

Trà

Có lẽ không ai không biết rằng Đài Loan là đất nước của trà chân trâu, được làm từ trà và chân trâu dai dai có hình như những hạt ngọc trai.

Trước khi nổi tiếng với phát minh ra loại đồ uống trà chân trâu ngọt này, Đài Loan đã nổi tiếng là nước sản xuất loại trà tốt nhất trên thế giới, nhờ vào địa lý và khí hậu độc đáo phù hợp với cây trà.

Người Đài Loan trồng trà khắp đảo, từ vùng đồng bằng đến các dãy núi cao và pha chế ra nhiều loại trà chất lượng cao, từ loại trà xanh ít bị oxy hóa cho đến loại ô long bán oxy hóa; và loại trà đen oxy hóa hoàn toàn hoặc lên men màu đen.

Vườn trà trên vùng núi cao ở Alishan (Ảnh: Shutterstock)

Các loại trà ô long là trồng ở núi cao từ 1.000 mét trở lên, là loại trà một bộ phận người dân yêu thích nhất.

Trà Wenshan Baozhong là một loại ô long nổi tiếng khác. Tên trà có nghĩa là “được bọc” vì truyền thống được bọc bằng giấy viết chữ nhật của Trung Quốc và gói trong một gói vuông. Du khách có thể thưởng thức loại trà này ở quận Pinglin, thành phố New Taipei. Để làm loại trà này, người dân thu hoạch lá trà vào mùa xuân mang đến vị trà tươi mát. 

Trà ôlong (Ảnh: Shutterstock)

Ẩm thực đường phố Đài Bắc

Phải nói rằng chuyến đi Đài Bắc của bạn sẽ không thể hoàn hảo nếu bạn không dành thời gian cho một tour du lịch ẩm thực tại thủ đô ẩm thực này. Người Đài Loan đã biến một bữa ăn nhẹ nửa đêm thành một hiện tượng văn hóa, do đó chợ thực phẩm trở nên nhộn nhịp và là điểm đến vào ban đêm của một bộ phận dân trên đảo, chợ có rất nhiều cửa hàng với mùi thơm nức mũi của các món ăn khiến cho cả dân địa phương và khách du lịch không thể quyết định món gì nên thử trước tiên. 

Bánh bao thịt lợn (Ảnh: Shutterstock)

Hai món ăn đường phố kiểu Đài Bắc đã được giới thiệu trong Michelin 2019 là: bánh tiêu đen - một loại bánh tươi, giòn có một lớp hạt vừng nướng ở bên ngoài và thịt lợn xay nhuyễn bên trong; và súp sườn heo - một loại nước dùng thơm ngon, được chế biến từ hơn một chục loại thảo mộc bổ dưỡng.

Nội Nhiên (biên dịch)

Theo epochtimes.com



BÀI CHỌN LỌC